Ανθός αλατιού η' διαφορετικά “αφρίνα” από τις περίφημες αλυκές Μεσολογγίου.

fleur de sel

Λεπτό- ελαφρά υγρό και τραγανό είναι σαν το χαβιάρι των αλάτων, καθώς είναι εξαιρετικό για φινίρισμα.
Και εάν θέλετε στην γαλλική ορολογία “fleur de sel”.

Είναι το κορυφαίο αλάτι του τόπου μας.

Η παραγωγή του στηρίζεται σε φυσική διαδικασία με την οποία αυξάνεται η συγκέντρωση σε αλάτι του θαλασσινού νερού που κυκλοφορεί σε μια σειρά δεξαμενών, έως ότου η συγκέντρωση φθάσει στο όριο κρυστάλλωσης, στην τελική αβαθή δεξαμενή (αλοπήγιο ή τηγάνι). .
Είναι πραγματικά το άνθος του αλατιού, που συλλέγεται χειρωνακτικά από το επάνω μέρος στις άκρες των αλοπήγιων πριν αυτό βυθιστεί και ενσωματωθεί με το υπόλοιπο αλάτι της αλυκής.

 Ο ανθός αλατιού  είναι τελείως ανεπεξέργαστος, και αποτελείται κυρίως από κρυστάλλους χλωριούχου νατρίου,  καθώς και  άλλα ανόργανα άλατα και ολιγοστοιχεία όπως φθόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο κλπ.

SALTSENA - Αυτή η κρυσταλλική υφή και η απαλή της γεύση, την καθιστούν τόσο ξεχωριστή.

Ανθός αλατιού συλλέγεται σε διάφορα μερί του κόσμου, όπως στο Geurande της Γαλλίας (fleur de sel) ,στο algarve, aveiro της Πορτογαλίας (flor de sal), στο Μεσολόγγι (αφρίνα), στο ακρωτήρι Ταίναρο, στην Κρήτη,και σε άλλες περιοχές, ανά την ελληνική επικράτεια.

Οι αλυκές Μεσολογγίου είναι ένα ζωντανό τμήμα, ενός πολύπλοκου οικοσυστήματος και αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους υγροτόπους της περιοχής.

Η περιοχή των αλυκών συμπεριλαμβάνεται στην Συνθήκη Ramsar και είναι μέρος ενός από τους σπουδαιότερους βιοτόπους της Ευρώπης όπου βρίσκουν καταφύγιο πολλά είδη άγριων πουλιών τα οποία και προστατεύονται από την Ελληνική και την Ευρωπαϊκή Κοινοτική νομοθεσία.

Η αφρίνα είναι εξαιρετική για φινίρισμα πιάτων και σαλατών.

Προσφέρει επίγευση που διαρκεί πολύ περισσότερο από το κοινό αλάτι.

Αναδεικνύει το εκλεκτό κρέας η' ψάρι που αγαπάτε.

Και για όσους δεν περιορίζονται στα παραπάνω υπάρχει η χρήση στη ζαχαροπλαστική

Η φαντασία μας σε συνδυασμό με το μεράκι μας επάνω στα υλικά που μας χαρίζει η φύση, είναι αυτί που μας κάνει τόσο ξεχωριστούς!

Επικοινωνία μαζι μας

"Σαλτσενα" Ι.Κ.Ε

Διεύθ.: Αιτωλικό Μεσολογγίου.
Τηλέφωνα επικοινωνίας:  6944 42 51 51 - 6947 022 135

email: sales@saltsena.gr